黄瓜是一年四季都能吃到的减肥蔬菜,含水量大,维生素含量高,是非常适合经常食用的绿色蔬菜。
黄瓜的选购
一是无刺种。皮光无刺,色淡绿,吃口脆,水分多,系从国外引进的黄瓜品种。
二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色),皮薄肉厚,水分多。味鲜,带甜味。
三是密刺种,果面瘤密刺多(刺多为白色),绿色,皮厚,吃口脆,香味浓。上面所说三类黄瓜,生食时口感不同。
不管什么品种,无疑都要选嫩的,最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时,任何品种都要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%,刚收下来,瓜条总是硬的,失水后才会变软。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为,把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在。