葡萄酒的酿造工艺其实分为两大类，一类是带皮发酵，一类是去皮发酵。红葡萄酒和桃红葡萄酒都是带皮发酵的；白葡萄酒是去皮压榨后用清汁直接进行发酵。以葡萄酒的色泽划分，分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。玫瑰红葡萄酒就是俗称的桃红葡萄酒。以葡萄酒的含糖量划分，糖度≤4g/l的为干型酒，4-12g/l为半干，13-45g/l为半甜，45g/l以上的为甜型酒。桃红葡萄酒可以是这四种类型中的任意一种，一般桃红酒做甜型、半甜和半干的比较多。红葡萄酒的类型也分为这4类。所以，桃红葡萄酒的制作工艺和干红葡萄酒是一样的。都是带皮发酵，然后分离压榨。
